Smör har varit en basföda i århundraden, använt i allt från salta rätter till pajer och kakor. Det ger textur till recept, men mer än så ger det en rik, krämig smak till bakning, rostning och mer. Men smör är inte bara något du kan hämta i mataffären – du kan också göra det på 2 procent mjölk hemma. Att göra smör av 2 procent mjölk är enklare än du kanske tror, och att få den smöriga konsistensen du letar efter är bara några steg bort. Här är en översikt över hur man gör smör av 2 procent mjölk.
1. Kyla mjölken
Det första steget för att göra smör av 2 procent mjölk är att kyla mjölken. Du vill kyla ner det till cirka 40-45 grader Fahrenheit, vilket hjälper till att separera smörfettet från vätskan. Det bästa sättet att kyla mjölken är att hälla den i en behållare och ställa den i kylen i flera timmar. Om du har ont om tid kan du också fylla en stor skål med is och kallt vatten och ställa behållaren med mjölk i den.
2. Tillsätt saltet
Att tillsätta lite salt till mjölken hjälper till att få fram smaken av smöret, samt ger det längre hållbarhet. Du behöver inte lägga till för mycket – bara en nypa eller två. Du kan också lägga till örter eller kryddor för ytterligare smaksättning, även om detta är valfritt.
3. Börja kärnningsprocessen
Att kärna mjölken är processen att separera smörfettet från vätskan. Detta kan göras på flera sätt, inklusive att använda en elektrisk stavmixer, en stavmixer, en matberedare, eller till och med bara skaka behållaren kraftigt. Det kan ta allt från fem till femton minuter för smöret att separera helt, så ha tålamod och fortsätt kärna. När smöret börjar separera blir vätskan mer och mer skummande.
4. Häll av kärnmjölken
När smöret och kärnmjölken har separerat måste du rinna av kärnmjölken från smöret. Använd en finmaskig sil eller ostduk för att sila bort vätskan. Du kan reservera kärnmjölken för andra ändamål, till exempel bakning, eller kassera den. Se till att spara eventuella örter eller kryddor som kan ha tillsatts i mjölken.
5. Skölj smöret
Att skölja smöret hjälper till att befria det från eventuell kvarvarande kärnmjölk, samt hjälper det att hålla formen bättre. När smöret har tappats av, lägg det i en skål med kallt vatten och använd händerna för att arbeta tills det är sköljt och något fast. Häll av vattnet och upprepa processen flera gånger tills vattnet blir klart.
6. Tryck på The Butter
Nästa steg för att göra smör är att trycka på smöret för att ta bort eventuell kvarvarande fukt och ge det en fin, fast konsistens. För att göra detta, använd en ostpress eller lägg helt enkelt smöret i en ostduk fodrad skål och tryck ner försiktigt men bestämt tills önskad konsistens uppnås. Du kan också forma smöret till en stock eller patty och slå in den i plastfolie för att förvara i kylen.
7. Njut av ditt smör
Och nu kan du njuta av ditt hemgjorda smör! Det kan läggas till recept för bakning, sautering och mer. Eftersom den är gjord av 2 procent mjölk kan du vara säker på att den kommer att ha mindre fett och kalorier än vanligt smör. Förvara eventuellt oanvänt smör i en förseglad behållare i kylskåpet så håller det i upp till en vecka.
Tips för att göra det perfekta smöret
Att göra smör hemma kan verka skrämmande, men det är faktiskt ganska enkelt. Här är några tips som hjälper dig att skapa den perfekta batchen:
- Använd mjölk av hög kvalitet. Mjölk av hög kvalitet hjälper till att skapa ett smör av högre kvalitet. Helmjölk eller grädde kommer att ge det krämigaste smöret, men du kan använda 2 procent mjölk för en lite lättare version.
- Ha tålamod. Det kan ta upp till femton minuter för smöret att separera helt, så se till att ge kärnningsprocessen tillräckligt med tid.
- Vara kreativ. Du kan lägga till örter, kryddor eller andra smakämnen till ditt smör för unika smakkombinationer.
Hur man förvarar hemgjort smör
När du har gjort ditt smör vill du vara säker på att lagra det ordentligt för att behålla sin smak och konsistens. För att lagra hemlagat smör, fodra en kylsäker form med bakplåtspapper och forma sedan smöret till en stock eller biff och lägg den i formen. Täck den med plastfolie och förvara den i kylen i upp till en vecka. Du kan också slå in smöret i bakplåtspapper och förvara det i frysen i upp till sex månader. Se till att tina i kylen innan du använder.
Hälsofördelar med hemgjort smör
Att göra ditt eget smör av 2 procent mjölk har också vissa hälsofördelar. Eftersom mjölken är lägre i fett än andra varianter, kommer smöret att ha mindre fett och kalorier, vilket kan vara fördelaktigt för dem som vill se sin vikt. Det är också fritt från tillsatta konserveringsmedel eller tillsatser som ofta finns i butiksversioner, så du kan vara säker på att smöret du konsumerar är helt naturligt.
Alternativ metod för att göra smör av 2 procent mjölk
Om du inte vill gå igenom besväret med att göra ditt eget smör, kan du också köpa färdiggjorda 2 procents smörpålägg från mataffären. Dessa smörpålägg är gjorda av 2 procent mjölk och är vanligtvis berikade med viktiga vitaminer och mineraler. Se till att läsa etiketten för att säkerställa att du får det hälsosammaste alternativet för dina behov.
Recept med hemgjort smör från 2 procent mjölk
Nu när du vet hur du gör ditt eget smör av 2 procent mjölk kan du använda det i en mängd olika recept. Försök att lägga till det i potatismos för en krämig, smörig smak, använd den för att göra scones eller kex, eller till och med använd den för att göra ett rikt, överseende sammansatt smör och sprida det på rostat bröd.
Underhålla utrustning för att göra smör av 2 procent mjölk
Att göra smör av 2 procent mjölk kräver minimal utrustning, vilket innebär att det är ett bra alternativ för dem som inte har många köksprylar. För att hålla din utrustning underhållen, se till att tvätta den efter varje användning och förvara den på en torr plats. Om du använder en elektrisk mixer eller matberedare, se till att hålla bladen vassa för effektiv kärnning.
